Украина в минувшем году официально уменьшила производство хлеба. Согласно данным Госкомстата, выпуск хлеба в минувшем году сократился на 7,9% до 1,755 миллион тонн.
Эксперты и участники рынка эту цифру считают более чем сомнительной. «В условиях экономического и финансового кризиса всегда растет спрос населения на дешевый продукт – хлеб. При этом, несмотря на официальное сокращение производства, дефицит хлеба массовых сортов на рынке в
Участники рынка считают, что официальное уменьшение выпуска хлеба является ни чем иным, как свидетельством еще большей тенизации отрасли.
«Производителей продукта на теневом рынке стало больше вследствие перехода в тень части игроков», - считает Слабовский. По его оценкам, емкость отечественного рынка хлеба можно оценить в 4,1-4,2 миллион тонн, исходя из того, что ежедневная биологическая норма потребления хлеба на одного человека (включая детей) составляет около
Слабовский уверен, что теневое производство хлеба и хлебобулочных изделий в Украине составляет более 2 миллион тонн, что превышает объем производства прозрачно работающих хлебопекарных предприятий.
Крупные игроки основными поставщиками теневой продукции называют мини-пекарни, однако мощности последних немногим превышают 1 миллион тонн хлеба в год, то есть около половины «теневой» продукции. Остальное обеспечивают хлебопекарные предприятия, использующие различные схемы минимизации налогов и избегающие административного вмешательства. Некоторые производители занижают объемы производства в статистических отчетах, другие, по словам Слабовского, разделяют свои предприятия на несколько небольших частных.