Главная / Вечерний Луганск / замучила жажда?

замучила жажда?

Наступает жаркое время, вместе с которым приходит жажда. Хорошо было нашим предкам – пересохло в горле, зачерпнул из ручья и напился. Самым расхожим питьевым деликатесом был квас, который готовили практически в каждой семье, особенно в сельской местности. Теперь и у сельчан, и у городских жителей большой проблемой стало не просто напиться, а выбрать из всего предлагаемого разнообразия напитков именно тот, который и жажду утолит, и по вкусу придется, да еще и здоровью не повредит. Тем, кто для этих целей употребляет пиво, несколько проще – и сортов поменьше, и технология приготовления давно проверена. А вот как быть, если захочется чего-нибудь безалкогольного? Здесь на помощь приходят консультанты Общества потребителей, работающего в рамках совместного проекта ЕС и ООН. Это доктор медицинских наук, заместитель директора Института гигиены и медицинской экологии им.Марзеева Надежда Степановна Полька, кандидат медицинских наук, главный специалист по детскому питанию Министерства здравоохранения Валентина Павловна Кульчицкая и президент Научно-исследовательского центра независимых потребительских экспертиз «Тест» Валентин Аркадьевич Безрукий. Вот что они рассказали.

В советские времена наименования и рецептуры напитков жестко контролировались, что было несложно ввиду их малого ассортимента. С приобретением «коммерческой свободы» пошли «Юппи», «Херши» и прочие новомодные утолители жажды, составленные из ароматизаторов и красителей, зачастую обладающие явным синтетическим привкусом. Сегодня замечается тенденция производства напитков с добавлением натурального сырья, т.е. соков. Здесь надо раскрыть один маленький секрет: апельсиновые, абрикосовые, персиковые и другие напитки делаются на основе… яблочного сока! А вкус им придают хорошо подобранные ароматические добавки. Тем не менее, с таким «надувательством» можно согласиться, поскольку напиток является все равно натуральным. Просто яблочный сок дешевле, скажем, апельсинового, да и осветлить его гораздо легче, чем, например, персиковый.

В зависимости от количества добавленного сока напитки делятся на «соковые», в которых содержится 10-40% натурального сока, и сокосодержащие – от 1 до 9,9% сока. Приготовить такое средство от жажды несложно – это делается путем смешивания различных ингридиентов, дозировка которых и определяет качество напитка. Но, естественно, на качество влияет и вода, доля которой в содержимом составляет около 80%. Крупные производители забирают ее из собственных скважин, тем не менее, все равно фильтруют, смягчают и обеззараживают.

Освежающий эффект таких напитков обусловлен наличием органических кислот и насыщением углекислым газом, в зависимости от содержания которого они делятся на сильно-, средне- и слабогазированные.

Теперь перейдем к технологии выбора подходящего напитка. В нашей стране они выпускаются согласно нормативам, заложенным в ТУ и ДСТУ. Сразу скажу, что если приходится выбирать между двумя производителями, то предпочтение следует отдать тому, кто пользуется ДСТУ. Естественно, что для увеличения срока хранения в напитки добавляют консерванты, которые, в зависимости от концентрации, по-разному действуют на наш организм. Например, известная «Кока-Кола», рецептура которой десятки лет держится в тайне, содержит их столько, что в ней даже микроорганизмы не выживают. Хорошо это или не очень? В небольших количествах это не страшно, но если употреблять ее постоянно, то эти самые консерванты могут погубить полезную микрофлору кишечника. А сильногазированные напитки раздражают слизистую оболочку желудка. Поэтому здесь каждый должен определить свой напиток и собственную «дозу». Одно время появилась мода на витаминизированные напитки, но оказалось, что это тоже палка о двух концах. Чрезмерное количество витаминов так же вредно, как и их недостаток, а как можно уследить, чтобы ребенок в жару не перестарался их «перепить»? Тем более, летом, когда витаминов и так достаточно в натуральных фруктах и овощах. Поэтому в жару стоит больше налегать на простую воду или минералку.

Что касается детей, то их организм сам регулирует потребность в жидкости, главное, чтобы они пили воду без консервантов и не обработанную серебром. Такая вода хранится не так долго, зато не содержит ничего вредного для здоровья ребенка. Кстати, открыв такую бутылку и не использовав все содержимое, совсем не обязательно остальное выливать – на этой воде прекрасно можно что-то приготовить. Обратите внимание на упоминание о серебре, которое считается антисептиком. Да, этот металл убивает микроорганизмы, но водой с его содержанием гораздо полезнее обрабатывать раны, чем чрезмерно упиваться, поскольку «бездушная» химия не отличает полезные бактерии от вредных и косит всех подряд. Поэтому и детям такую воду пить не рекомендуется, да и взрослым стоит знать меру. Тем более, что никто не знает, в какой момент у технолога дрогнула рука и он перестарался с дозой консервантов. Не стоит уповать на то, что напитки разливают автоматы, в принципе это так, но кто их заправляет и настраивает? Все те же люди.

Отдельно стоит остановиться на широко рекламируемых энергетических напитках. Действительно, на какое-то время содержащийся в них кофеин придает бодрости, но следует знать, что он противопоказан гипертоникам, пожилым людям и, тем более, детям.

При выборе воды надо обратить внимание на этикетку, на которой должны быть прописаны все ингридиенты по мере их убывания, а также наименования производителя или место разлива, товарный знак или логотип, ТУ или ДСТУ. Для тех, кто боится испортить фигуру, выпускают низкокалорийные напитки, в которых вместо сахара содержатся его заменители. Если это минералка, то должно быть указано ее назначение, т.е. столовая это вода или лечебная. Утолять жажду лечебной без надобности не рекомендуется, никто же не станет глотать любые таблетки, лишь бы они не пропали.

Что касается простой воды, то проверенная в центре «Тест» порадовала качеством. Из одиннадцати отобранных образцов девять получили отличную оценку, это «Моршинська», «ЕКО», «Добра вода», «Карпатська джерельна», «Прозора вершина якості», «Софія київська», «Трускавецька заповідна» и «BONAGUA». Отлично получила и лечебно-столовая «Шаянська заповітна». На «хорошо» оценена «Сорочинська» и «Трускавецька 16РК».

И, напоследок, о том с чего начали – о квасе. То, что под этим названием рекламируется и продается, к квасу имеет такое же отношение, как безалкогольное пиво к пиву натуральному. Не может напиток, созданный при помощи брожения, быть законсервированным, иначе все его свойства пропадают, а именно таким его и продают в бутылках. Вреда здоровью такой «квас» не нанесет, но потребитель обязан знать, что он пьет. Поэтому сегодня рассматривается вопрос разделения квасов на классические и прочие.

И не стоит гнаться за рыночной фирменной дешевизной или покупать продукцию неизвестных производителей. «Фирменной» может оказаться только этикетка, а неведомый производитель - владельцем подпольного цеха по разливу подкрашенной водопроводной воды. Все-таки солидные магазины больше стараются держать марку. Вобщем, с соблюдением нехитрых правил предосторожности, пейте на здоровье – на всех хватит.

Газета «Вечерний Луганск» №22 (386) от 4 июня 2008 года.

E-mail: evlug@mail.ru тел/факс: 8 (0642) 50-60-25

Сергей ЗАРВОВСКИЙ

Уважаемые читатели!
Просим Вас воздержаться от нецензурных выражений, оскорблений участников дискуссии, бессмысленного флуда и прямой рекламы других интернет-ресурсов.
Редакция оставляет за собой право удалять подобные сообщения.